{"product_id":"chianti-classico-docg-toscana-2018","title":"Chianti Classico DOCG - Toscana - 2018","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e2018\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVitigni\u003c\/strong\u003e: Sangiovese 85%, Canaiolo 10%, Colorino 5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSistema di allevamento:\u003c\/strong\u003e Cordone speronato e Guyot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e raccolta manuale delle uve, fermentazioni sulle bucce a temperatura controllata 25-27 °C per 10-12 giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e in botti di rovere da 50 e 30 hl per 12 mesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCaratteristiche organolettiche\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eVista: rosso vivo con riflessi violacei.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eOlfatto: complesso, fruttato con note di visciola e frutti di bosco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGusto: pieno, armonico, equilibrato e persistente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTemperatura di servizio: \u003c\/strong\u003e16\/18 °C\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAbbinamenti\u003c\/strong\u003e: perfetto a tutto pasto, si sposa ottimamente con le ricette toscane a base di carne. Splendido anche con diversi tipi di formaggi stagionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0564\/2803\/6305\/files\/CHIANTI_CLASSICO_DOCG.pdf?v=1631560633\" target=\"_blank\" title=\"Chianti Classico\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eScarica SCHEDA PRODOTTO\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0564\/2803\/6305\/files\/CASTELLO_DELLA_PANERETTA_480x480.jpg?v=1631560613\" width=\"231\" height=\"154\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa Paneretta è una delle aziende più antiche del Chianti Classico: una prima vendemmia è descritta nel 1596 in documenti di fattoria presenti alla Biblioteca Riccardiana. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl Castello della Paneretta fu costruito intorno a un'antica torre d'avvistamento, dopo che i Ghibellini, all'indomani della battaglia di Montaperti nel 1260, diedero ordine di abbandonare il vicino Castello di Cepparello. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eI primi proprietari furono i Vettori. L'ultima erede, Maddalena, portò in dote nel 1577 il castello al marito, Ludovico Capponi. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eI due coniugi lo restaurarono completamente e fecero affrescare da Bernardino Poccetti il loggiato del cortile interno. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa Paneretta divenne in quell'epoca luogo di passaggio di artisti e letterati, tra cui Girolamo Muzio, che le dedicò un poema. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNel 1669 il castello diventa dei Marchesi Strozzi che ne conservarono la proprietà fino al 1984. Negli anni '70, la fattoria conobbe un periodo di forte decadimento e rimase per quasi un decennio in stato di abbandono, con la nuova proprietà cambiano gli obiettivi e inizia un lungo lavoro per riportare la Paneretta all'antico splendore, i primi risultati son quasi immediati, Daniel Thomases nella guida Veronelli del 1991 scrive della paneretta: «Il chianti classico riserva 1985 era superbo e non mi pare un caso», la riserva 1985 ebbe 92 punti su Wine Spectator. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAlla Paneretta, spinti dai primi riconoscimenti e rendendosi conto delle potenzialità del territorio, inizia un grande lavoro di ristrutturazione e di ammodernamento. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVengono realizzati i primi vigneti nuovi, la filosofia è già dagli inizi quella di valorizzare il territorio utilizzando solo vitigni autoctoni, vengono innestati i cloni di Sangiovese e Canaiolo provenienti dai vecchi vigneti dell'azienda, ritenendo queste piante più adatte perché già naturalmente selezionate. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eInsomma nel momento in cui tutti iniziano ad utilizzare vitigni internazionali, la Paneretta sceglie la strada dei vitigni autoctoni (Sangiovese e Canaiolo). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesta decisione sembrò essere frustrata quando alla fine degli anni '90 il disciplinare del Chianti Classico cambiò e venne data la possibilità di utilizzare oltre all'80% di Sangiovese un 20% di altri vitigni anche internazionali, sembrava quasi che ci si dovesse vergognare del nostro territorio e della nostra storia. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa politica della Paneretta di continuare sulla strada dell'autoctono venne comunque capita dal mercato, soprattutto d'oltreoceano e anglosassone, la Riserva Torre a Destra, Sangiovese 100%, diventa un vino premiato (Medaglia d'oro nel Tuscan Red Trophy, International Wine Challenge London, del 2006) ma soprattutto molto conosciuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSono passati ormai più di dieci anni da quando, insieme a pochi altri urlavamo \"Viva il Sangiovese\", crediamo quindi che tanti anni di lavoro partendo da una materia difficile come sono i vitigni autoctoni ci abbiano dato le conoscenze per realizzare al meglio i vini del territorio\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Castello della Paneretta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40242521735377,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0564\/2803\/6305\/products\/CHIANTICLASSICODOCG.jpg?v=1631560861","url":"https:\/\/bstationfirenze.myshopify.com\/products\/chianti-classico-docg-toscana-2018","provider":"B Station Firenze","version":"1.0","type":"link"}